Ingredientes
1 Kg. de hígado fileteado
1 cabeza de ajos
1 pimienta verde
2 cucharaditas de pimentón
2 ramitas de perejil
1cucharadita de comino en polvo
1 vaso de vinagre
aceite de oliva
orégano y sal al gusto.
Elaboración:
Se hace un majado con los ajos, la pimienta, el comino, el perejil y la sal.
Luego se le añade el aceite, el vinagre, el pimentón, el orégano […]

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Ingredientes:
1 Paquete de 400 gr. de garbanzos,
1 chorizo para cocer,
1 punta de jamón serrano,
1 trozo de bacón,
300 gr de carne de vaca a cuadritos,
1/2 pimiento,
1/2 cebolla,
2 dientes de ajo,
1 vasito de tomate frito,
1 cucharadita de pimentón,
1 vasito de vino blanco,
1 pastilla de caldo de carne
Tomillo, laurel, sal
Elaboración:
Cocer los garbanzos previamente remojados desde la noche anterior, […]

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El rancho canario, como tantos otros ranchos, nació en tiempos de escasez y penurias, y como su propio nombre indica se trata de un plato que se preparaba para saciar el hambre de un “rancho” de gente, lo cual no quita para que sea un plato de lo mas sabroso y conocido de nuestra cocina. […]

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El Carnaval se ha celebrado desde siempre en nuestras islas, en esta fiesta, conocida en una época como “Fiestas de Invierno”, era costumbre que la gente saliera disfrazada con máscaras - de ahí procede el tradicional saludo “¿me conoces mascarita?”- pidiendo de puerta en puerta huevos para hacer las Tortas de Carnaval, de huevo y […]

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Ingredientes:
1 puñado de ajos
1 manojo de cilantro
2 pimientos verdes
1 taza (de las de café) de vinagre
½ vaso de aceite
cominos
sal gorda
Elaboracion:
En un mortero majamos los ajos previamente pelados, el cilantro, los pimientos verdes, los cominos y la sal gorda. Depende del gusto de los comensales dejaremos este majado más o menos fino. Finalmente añadimos el aceite […]

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Ni que decir tiene que el plato estrella de nuestra gastronomía, son las papas arrugás, estas se pueden hacer de mil maneras, y cada maestrillo tiene su librillo (hay quien incluso las hace en microondas, cosa que no comparto), pero las abuelas, siempre tienen un toque especial para los platos y una buena muestra de […]

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