Ingredientes
1 Kg. de hígado fileteado
1 cabeza de ajos
1 pimienta verde
2 cucharaditas de pimentón
2 ramitas de perejil
1cucharadita de comino en polvo
1 vaso de vinagre
aceite de oliva
orégano y sal al gusto.

Elaboración:
Se hace un majado con los ajos, la pimienta, el comino, el perejil y la sal.
Luego se le añade el aceite, el vinagre, el pimentón, el orégano y se mezcla bien.
Con este majado se adoba el hígado y se deja macerar de 4 a 5 horas.
Posteriormente se pasan los filetes de hígado por la sartén con el mismo adobo, sin aceite y se coloca en una cazuela de barro.
Se cubre con el adobo sobrante y se hierve durante unos minutos.
Este plato se acompaña con papas arrugadas o sancochadas.

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